Burrata ja grillattu kesäkurpitsa Apulian tapaan

Ainekset

• 2 kesäkurpitsaa
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 1 valkosipulinkynsi
• 5 rkl extra virgin -oliiviöljyä
• 1 dl leivänmurua vanhasta vaaleasta leivästä
• ½ tl kuivattua oreganoa
• ripaus chilihiutaleita
• 1 rkl kapriksia
• 2 burrataa (à 125 g)
• 1 luomusitruunan kuori
• 1 ruukku tuoretta basilikaa
• suolaa ja mustapippuria

Näin teet

1. Ota burratat jääkaapista huoneenlämpöön noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.
2. Huuhtele kesäkurpitsat ja poista kannat. Leikkaa ne pitkittäin ohuiksi viipaleiksi.
3. Sivele viipaleet 2 rkl:lla oliiviöljyä. Grillaa tai paista ne kuumalla pannulla molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä pannulla. Paahda leivänmurua, oreganoa ja chilihiutaleita sekoitellen, kunnes muru on rapeaa ja kullanruskeaa.
5. Halkaise kirsikkatomaatit. Hienonna valkosipuli ja sekoita tomaattien, kapristen sekä loppuöljyn kanssa. Mausta suolalla.
6. Levitä kesäkurpitsat vadille ja lusikoi tomaatit päälle. Nosta burratat keskelle ja avaa ne kevyesti veitsellä.
7. Ripottele päälle paahdettu leivänmuru ja basilikanlehdet. Raasta pinnalle sitruunan kuorta ja valuta vielä tilkka oliiviöljyä.

Vinkki: Tarjoa rapean maalaisleivän kanssa, jotta burratan valuva täyte ja tomaattien mehut saa kerättyä talteen.