Grillimakkara Apulian tapaan

Ainekset

• 600 g salsiccia-raakamakkaraa (tai muuta raakamakkaraa)
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• ½ tl chilihiutaleita
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 4 rkl oliiviöljyä
• 2 punaista paprikaa
• 2 punasipulia
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 sitruuna
• 50 g pecorinoa lastuina
• 1 dl tuoretta persiljaa silputtuna
• suolaa ja mustapippuria
• 4 viipaletta maalaisleipää

Näin teet

1. Murskaa fenkolinsiemenet huhmareessa tai veitsen lappeella. Sekoita joukkoon chilihiutaleet, oregano ja 2 rkl oliiviöljyä.
2. Sivele makkarat mausteöljyllä. Anna niiden maustua noin 15 minuuttia.
3. Leikkaa paprikat suikaleiksi ja punasipulit lohkoiksi. Kääntele kasvikset sekä kirsikkatomaatit 1 rkl:ssa oliiviöljyä ja mausta suolalla.
4. Kuumenna grilli keskikuumaksi. Grillaa makkaroita 12–15 minuuttia välillä käännellen, kunnes ne ovat kauttaaltaan kypsiä ja pinnalta kauniin ruskeita.
5. Grillaa kasvikset samaan aikaan grillipannulla tai foliovuoassa, kunnes ne pehmenevät ja saavat väriä.
6. Grillaa leipäviipaleet rapeiksi. Hiero niiden pintaan halkaistu valkosipulinkynsi.
7. Nosta makkarat ja kasvikset vadille. Purista päälle sitruunaa ja lorauta pinnalle loppu oliiviöljy.
8. Ripottele päälle pecorinolastut sekä persilja. Mausta mustapippurilla.

Vinkki: Tarjoa makkarat suoraan vadilta grillatun leivän ja raikkaan vihreän salaatin kanssa.